La gastronomía peruana vuelve a destacar en el escenario internacional. El seco de cabrito alcanzó el primer lugar del ranking de los 50 mejores guisos del mundo, elaborado por la plataforma gastronómica TasteAtlas en octubre de 2026. Además, el ají de gallina se ubicó en el puesto 19, lo que confirma la presencia de dos platos tradicionales del Perú entre las preparaciones mejor valoradas.
Según la clasificación, el seco de cabrito obtuvo una puntuación de 4,4 sobre 5. Este plato, originario del norte peruano, superó a recetas representativas de países de Asia, Europa, África y América Latina.
Seco de cabrito: sabor tradicional del norte peruano
El seco de cabrito destaca por su carne tierna y una salsa elaborada con ingredientes que aportan aroma, color y sabor. Entre los principales componentes de la receta figuran la chicha de jora, el culantro, la cebolla, el ajo, el comino y los ajíes.
La preparación requiere una cocción lenta para que la carne absorba los sabores de las hierbas y los condimentos. Tradicionalmente, se sirve con arroz, frejoles y yuca sancochada, combinación que convierte al plato en una comida completa.
Este guiso también está presente en reuniones familiares y celebraciones, especialmente en distintas zonas de la costa norte del Perú.
Ají de gallina también destaca en el ranking
El ají de gallina alcanzó el puesto 19, con una calificación de 4,3. Su receta combina pollo desmenuzado con una salsa cremosa preparada con ají amarillo, pan, leche, queso y otros ingredientes.
Por lo general, se acompaña con arroz, papas cocidas y aceitunas negras. Su sabor suave, con un toque de picante, lo ha convertido en uno de los platos más reconocidos de la cocina peruana.
¿Qué otros guisos destacan en el mundo?
El segundo lugar fue para el phanaeng curry de Tailandia, mientras que el hünkar beğendi de Turquía ocupó la tercera posición. También destacaron preparaciones de India, Japón, Indonesia, Brasil y Etiopía.
México apareció con el pozole, en el puesto 43, y la birria, en el 44. Brasil también sumó varias recetas a la lista.
Con estos resultados, el seco de cabrito y el ají de gallina refuerzan la proyección internacional de la cocina peruana. Ambos platos representan la diversidad de sabores y las tradiciones culinarias que distinguen al Perú.
