El queso ‘Ternura Negra’ fue elegido como el mejor del Perú durante la VIII edición del Concurso Nacional de Quesos, organizado por el MIDAGRI y Agromercado en el III Salón del Queso Peruano 2025. Este evento reunió a 41 plantas queseras de 14 regiones del país en el Centro de Exposiciones de Lima.
El producto ganador es elaborado por la marca ayacuchana Mi Vaquita. Se trata de un queso semimadurado artesanal, cubierto con maíz morado, que recibió una calificación sobresaliente de 97.6 sobre 100 por parte del jurado. El sabor equilibrado, su textura firme y el aroma a campo andino hicieron que se destaque entre más de 80 muestras evaluadas.
Wilfredo Paquiyauri, joven maestro quesero y estudiante de Ingeniería Industrial en la Universidad Nacional San Cristóbal de Huamanga, es el creador de esta joya láctea. “Hacer queso es un arte. Lo hacemos con mucha pasión y compromiso familiar”, comentó.
El concurso busca visibilizar la calidad y el valor de los productos lácteos peruanos, así como fomentar la innovación regional. Las evaluaciones se realizaron en ocho categorías: Paria, Andino, Regional, Innovación e Internacional, utilizando criterios físico-químicos, microbiológicos y organolépticos.
Otras marcas reconocidas fueron Samanlac (Puno), Real Andino (Ayacucho), D’Calucho (Pasco) y La Cabrita (Lima). Los quesos premiados podrán representar al país en ferias internacionales como ExpoQueijo Brasil, ampliando sus oportunidades comerciales.
Este logro marca un paso importante para la industria láctea peruana y, en especial, para los emprendimientos jóvenes que apuestan por productos de calidad con identidad regional.
