
¿Qué es la pachamanca?
La pachamanca es un plato típico del Perú cocinado bajo tierra. Se prepara con carne de res, cordero, pollo o cuy, acompañada de papas, choclo, camote y habas. Su cocción con piedras calientes realza su sabor único.
Significado de la palabra pachamanca
En quechua: “Pacha” significa tierra y “manca” es olla → “Olla de tierra”.
En aimara: “Pacha” significa tierra o universo, y “manca” se traduce como comida → “Comida de la tierra”.
Origen e historia de la pachamanca
La pachamanca nació en la cultura Wari (500-1100 d.C.) y fue adoptada por los incas como un ritual de agradecimiento a la Pachamama. Se dice que deriva de la “Huatia”, un antiguo método de cocción.
En 2003, fue declarada Patrimonio Cultural de la Nación por el Instituto Nacional de Cultura del Perú.
¿Dónde se come la mejor pachamanca?
Los principales lugares donde se prepara con su receta original son:
Junín
Ayacucho
Huancavelica
Huánuco
Áncash
Cusco
¿Cuándo se celebra el Día de la Pachamanca?
Cada primer domingo de febrero, el Perú celebra el Día Nacional de la Pachamanca para preservar esta tradición culinaria.
¡Disfruta este plato milenario y vive la cultura andina en cada bocado! 🍂🔥